torta caipira

• Farinha de trigo, 500 g
• Manteiga, 3 colheres (sopa) 
• Banha ou gordura vegetal, 1 colher (sopa) 
• Ovos, 3 unidades
• Fermento em pó, 1 colher (sopa) 
• Sal, 1 colher (sopa) 
• Água gelada, 6 colheres (sopa) 
• 
  
• Para o recheio:
• Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado, 1 kg 
• Água do cozimento do frango, 2 xícaras 
• Óleo, 4 colheres (sopa) 
• Cebola grande picada, 1 unidade
• Alho picado, 2 dentes 
• Salsa picada, 2 colheres (sopa)  
• Louro, 1 folha 
• Tomates maduros sem pele e sem semente picados, 4 unidades
• Farinha de trigo, 3 colheres (sopa) 
• Azeitonas sem caroço picadas, 12 unidades
• Milho, 1 lata
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• 1 gema para pincelar 

modo de preparo:

1. Recheio
2. Inicie o preparo pelo receio para esfriar e  não comprometer o crescimento da massa.
3. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
4. Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e desfiado.
5. Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango. 
6. Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a farinha de trigo. Deixe esfriar.
7. Massa
8. Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e um pouco de água gelada.
9. Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
10. Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.
11. Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.
12. Coloque o recheio. 
13. Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
14. Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.