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- Farinha de trigo, 500 g
- Manteiga, 3 colheres (sopa)
- Banha ou gordura vegetal, 1 colher (sopa)
- Ovos, 3 unidades
- Fermento em pó, 1 colher (sopa)
- Sal, 1 colher (sopa)
- Água gelada, 6 colheres (sopa)
- Para o recheio:
- Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado, 1 kg
- Água do cozimento do frango, 2 xícaras
- Óleo, 4 colheres (sopa)
- Cebola grande picada, 1 unidade
- Alho picado, 2 dentes
- Salsa picada, 2 colheres (sopa)
- Louro, 1 folha
- Tomates maduros sem pele e sem semente picados, 4 unidades
- Farinha de trigo, 3 colheres (sopa)
- Azeitonas sem caroço picadas, 12 unidades
- Milho, 1 lata
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto
- 1 gema para pincelar
modo de preparo:
- Recheio
- Inicie o preparo pelo receio para esfriar e não comprometer o crescimento da massa.
- Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e desfiado.
- Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango.
- Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a farinha de trigo. Deixe esfriar.
- Massa
- Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e um pouco de água gelada.
- Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.
- Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.
- Coloque o recheio.
- Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
- Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.
- Açúcar, ½ xícara
- Canela em pau, 1 unidade
- Maracujá, 2 polpas
- Água fervendo, 1 litro
modo de preparo:
- Coloque o açúcar e a canela em uma panela e faça um caramelo claro.
- Junte a polpa de 2 maracujás e mexa um pouco. Em seguida, junte a água fervendo, mexa e deixe ferver misturando de vez em quando, durante cerca de 10 minutos
- Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos, peneire o chá e sirva.
- Pode-se colocar na geladeira para servir gelado.
- 3 kg de tender semi-desossado
- quanto baste de cravo-da-índia para decorar
- 4 colher(es) (sopa) de mostarda
- 2 colher(es) (sopa) de melado
- 5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 3/4 xícara(s) (chá) de rum
- 1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
- 3 colher(es) (sopa) de margarina
- 2 unidade(s) de abacaxi em fatias
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 unidade(s) de canela em pau
- 250 gr de geléia de framboesa
modo de preparo:
- Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.5 xícara (chá) de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
- Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar. Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi. Coloque dois cravos e canela. Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos. Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou. Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
- Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geléia de framboesa.
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 2 colheres de margarina
- 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates sem casca picados
- Sal e pimenta a gosto
modo de preparo:
- Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
- Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
- Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
- Acerte o sal se achar necessário
- Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar
- 2 colheres de margarina
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 4 gemas
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3/4 xícaras de nozes picadas moidas (complete a xícara com nozes picadas)
- 3/4 xícara de chá de leite
- 1 colher de fermento em pó
- 4 claras em neve
modo de preparo:
- Bater na batedeira os ingredientes em ordem
- Colocar em forminhas para cup cakes forradas com forminhas de papel
- Colocar até metade da forminha para não vazar
- Assar em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 15 minuos ou até que fiquem dourados
- Retirar do forno colocar para esfriar fora da forma de alumínio para não molhar a forminha
- Depois de frio enfeitar com pasta americana ou mesmo chocolate derretido
- 500 g de coxão mole cortado em bifes
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara chá de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 colher sopa de ajinomoto
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 500 ml de água quente
- 1/2 lata de massa de tomate
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cenoura pequena picada
- Orégano a gosto
- batatinhas a gosto
modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem
- Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o aji-no-moto, tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura ,batatinhas,e a seguir acrescente a água orégano
- Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco
- ½ quilo de manga ou cinco frutas grandes
- ½ quilo de açúcar
- ½ litro de água
- Caldo de um limão
modo de preparo:
- Em uma vasilha com água, esprema o limão. Depois, descasque a manga e coloque na vasilha. O limão na água faz manter a coloração da fruta, que deve ser fatiada em pedaços grandes.
- Depois prepare a calda, coloque a água e o açúcar em um tacho e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto.
- A calda leva uns 15 minutos no fogo até ferver. Espere ficar em ponto de mel e cuidadosamente coloque os pedaços da fruta ainda no fogo. Mexa apenas até cobrir toda a fruta. Em outra vasilha, espere o doce esfriar e leve à geladeira.
- Uma das maneiras de conservar por mais tempo é colocar em um vidro bem tampado.
- 400 g de leite em pó integral
- 230 g de açúcar
- 50 g de café solúvel
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
modo de preparo:
- Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar o café)
- Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientes
- Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogênea
- Preparo:
- Ferva 180ml de água
- Coloque a água em um copo alto (vai dobrar de volume)
- Acrescente 3 colheres(sopa) bem cheias de capuccino e misture bem até ficar cremoso
- Pronto
- A dica é colocar por cima chantily e cobertura de chocolate
